Chemical raw materials
- 產(chǎn)品介紹:
- 檸檬酸是一種重要的有機酸，又名枸櫞酸，無色晶體，常含一分子結(jié)晶水，無臭，有很強的酸味，易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質(zhì)常用來鑒定和分離檸檬酸。結(jié)晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。
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技術(shù)指標 |
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指標項目 |
指標要求 |
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外觀 |
白色結(jié)晶粉末 |
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氣味 |
無味 |
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PH值 |
—— |
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含水量 |
0.5-9.0% |
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硫酸灰分 |
≤0.05% |
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草酸鹽 |
≤0.01% |
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氯化物 |
≤0.005% |
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鐵 |
≤5.0ppm |
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砷 |
≤1.0ppm |
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鉛 |
≤.05ppm |
作用
檸檬酸主要用作酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風味增進劑、膠凝劑、調(diào)色劑等。此外，檸檬酸還有抑制細菌、護色、改進風味、促進蔗糖轉(zhuǎn)化等作用。檸檬酸還具有螯合作用，能夠清除某些有害金屬。檸檬酸能夠防止因酶催化和金屬催化引起的氧化作用，從而阻止速凍水果變色變味。
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